老火靚煲湯

老火湯是指以慢火長時間煲煮的湯品 靠著豐富食材自然本色不和五味 每天備料熬煮2小時以上,以文火慢燒, 才能煲出食材的精華, 同時湯底清澈而不混濁, 並堅持不添加藥材, 僅讓原食材提供最天然的營養美味, 調和食材的原汁原味, 帶給您暖暖心的甜韻好湯。

濃郁港飲

茶底茶葉,我們特地選用3種斯里蘭卡茶葉下去做拼配,為搭配我們的主打商品燒鵝,基底清香爽口, 讓品嚐鮮嫩肥美的燒鵝同時而不膩口!而由於每天的濕度、溫度皆不相同,調煮出的茶味也各有變化, 因此茶飲也相對講究熬煮茶的技巧,無論是時間、溫度及火侯控制,皆必須仰賴師傅拿捏得當的手藝, 讓煮出來的茶能夠充分發揮香氣,尾韻回甘而不酸澀。

opening times

座 位 數:共 48 席(含包廂)

營業時間:11:30~14:30 17:30~21:00

*****每週一公休*****

費用:無低消,內用酌收10%服務費

台北市大安區光復南路240巷29號

(捷運板南線-國父紀念館站二號出口,

步行約一分鐘即可到達)

our cook

總主廚 李滿江

來自香港的李師傅,13歲入行,擁有四十幾年的廚藝資歷,歷經各大飯店,更主導了國宴射鵰英雄饌,強調原材料的重要性,覺得食物的好吃與否,原食材主導一切,所以堅持好原料是師傅對美食最大的廚師信念。 而燒鵝是主廚最想念的家鄉味,他希望可以將這一道香港代表性美食立足在台灣,讓大家都可以品嘗到最道地的燒鵝。

水吧師傅 孫言睿

獲「2018香港金茶王亞軍」、從事茶餐廳水吧工作已有超過7年歷練。 對於茶,他有著不妥協的精神,他覺得每一品種茶葉,都有著他的個性,一杯好的香港茶飲,就是要讓各種不同個性的茶種融合,再讓他們的優點都得到最大的發揮。他相信,好的信念好的心境,都能泡出最融洽的好茶飲。

為什麼台灣很少見到燒鵝

台灣本土鵝種,鵝隻普遍體型較大、肉質纖維粗,並不適合作為燒鵝料理,金鳳錦秉持呈現最佳品質的品牌理念,嚴選原食材從培育鵝隻開始,獨家引進培育適合香港燒鵝之品種,有「鵝界拿破崙」美譽的烏鬃鵝品種,烏鬃鵝屬小型鵝種,因其頸至背部鬃毛有一明顯黑色羽毛帶得名,特點是頸、身、腳均短,皮下更是有一層豐膄肥美的鵝油,為烹飪燒鵝的上乘原料。

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